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 「賽峰家樂茶業農場」在哪裡？

　《賽峰家樂茶業農場》 位於高海拔1200~1300公尺的『南投縣國姓鄉九份二山崁斗大石嶺』 山脈最高頂端優質茶園區。東為埔里鎮，西望台中港，遠眺日月潭、合歡山。土質屬紅壤礫石、通透氣好，而且富含有機質和各種礦物質、茶樹健壯。常年籠罩雲霧並有天然泉水灌溉，茶葉生長環境良好，每年僅採收二季茶菁，是獲得南投縣政府贊助及農會補助的優良茶區。

　　當地農友皆以基隆張、賽峰張稱呼兩兄弟，農會並薦其為茶區產銷班的「烘焙顧問」。張家兄弟經營茶園近十年來，始終稟持『永續經營』的理念，使用黃豆餅、花生柏等天然有機肥料、提高品質維持土地肥沃度，非使用致癌化學成長激素 ，並定期造林、作好水土保持。

<註1>「賽峰家樂茶業農場」的採茶、製茶師 ，茶廠與山坡地茶菁專用搬運車，普通家用車是很難在山上跑的喔。

採茶的婆婆媽媽們，三位加起來約200歲了（所以茶菁很難全是一心二葉，而台灣高山茶都很幼嫩，能一次採收到三四片葉以上)

圖序：山坡地茶菁專用搬運車、走水、萎凋、靜置、發酵、揉捻機等。

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【賽峰高山茶王-森林野放茶】

全台獨家採用∼新健康茶園管理!!!

『賽峰家樂茶業農場』致力於生態保育、提昇飲茶健康的理念，

於1995年首創新健康茶園管理方法。

【森林野放茶】完全不使用化學及有機肥料及農藥，

每年定期以人工除草，任由茶虫咬食，使茶葉自然產生抗虫害免疫能力，

每片葉子彈性佳富光澤、肥大厚實，完整無咬痕。

自然生長的野生茶樹高達250公分以上，採茶師需站在梯子上採茶，

位於海拔1200公尺的「南投縣國姓鄉九份二山崁斗嶺」的茶園，為台灣唯一已成形的茶葉森林。

歷經十年規劃，首次於二OO五年採收【賽峰高山茶王－森林野放茶】 ∼

數量極少、品質如鑽石般珍貴，歡迎款待貴賓，贈送親朋好友及陳年珍藏。 

  觀看方法 

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何謂「高山茶」？

圖片：手採茶成品（分別：機器採收圖）

正手採茶圖：沖泡後明顯看出手採茶葉連枝、

葉片完整、沒切割痕或碎片狀才是真手採

輕發酵之半球型包種茶、俗稱烏龍茶。

種植在「海拔1,000公尺以上」的茶園稱為「高山茶」，

再依品種區分為高山烏龍茶、高山金萱茶等等。

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「高山茶」的特色？

• 色澤墨綠、枝葉連理，條索緊結呈半球型

• 高山茶顆粒大、質量重 (整斤秤起來較小包)

• 手採葉片完整、沒有很多割痕或碎片 (茶角)

• 多為完整一心二至三葉片

• 高山茶菁幼嫩，能一次採收到三四片葉以上 <註1>

• 高山茶發育慢、青茶不傷胃

• 香氣清揚優雅、茶湯滑潤甘醇帶活性

• 水色蜜綠金黃、茶湯明亮浮現點茶毫 (烘焙色變深)

• 葉片厚有彈性、高溫沖泡至第三泡起味道最好

• 泡水長耐久浸、少苦澀，杯底留香 <註2>

• 喉韻回甘，放冷了滋韻猶存等特色。

PS. 茶葉因茶種、氣候、地理等因素，使得外形、口味有所不同，

以上為本店十幾年來的高山茶園管理製作經驗，提供您參考。

張惠青 1998年春初稿

圖文版權所有．轉載請來信告知．Design by 賽峰家樂茶行

圖片：手採茶（高山茶發育慢葉芽肥厚幼嫩，可採收到一心三四葉），置茶簍

圖片： 秤茶算工資，高山茶節間長，因坡地是否濕氣或溫涼差別，同季採收的茶偶而會有大小不一的情況

圖片：高山茶顆粒大、質量重（尤其以有機肥栽培茶更是飽滿厚實，耐沖泡，喉韻回甘持久）

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「 賽峰高山茶」的茶品特色？<註2>

《賽峰家樂茶業農場》

位於高海拔1100~1200公尺優質高山茶園，氣候涼冷、早晚雲霧籠罩、

平均日照短、日夜溫差大，葉芽柔軟韌度夠、果膠質含量豐富 ，

芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶葉胺基酸及可溶性氮成分提高茶湯的甘味。

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　高山茶可以【高溫沖泡、泡水長耐久浸】 　

只有質地差、葉片簿的仿冒高山茶，才要低溫、快倒出來。

每季新茶採收時，茶山裡陣陣茶香撲鼻，令人神清氣爽，歡迎茶友參觀。

【賽峰高山茶】的與眾不同點？

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賽峰高山茶製作嚴謹，使用天然有機肥料，非易致癌之成長激素，

發酵度掌握的恰到好處、強調烘焙乾燥度足，高山茶品質精純葉片彈性度強，

儘管存放三至六個月後再飲愈是最佳品嚐時機，放冷了杯底留香、滋韻猶存。

∼春茶的特色及優點∼

春茶經冬眠後，飽滿的嫩芽呈現出的【茶香輕揚，口感鮮活、味蕾刺激性強】，

由於產量豐富，供應行銷全年；門市並備有專業烘焙機器與庫藏地氣氛圍，

茶葉愈放愈醇，半年後飲用口感更佳，這是歷年來茶友公認的特點！

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∼冬茶的特色及優點∼

冬茶茶乾較黑，製好的茶葉會交雜氣溫降低遇冷變黃的葉子，

滋韻甘醇散發沈穩的甜香，較無秋茶濃烈的香氣。

其產量為全年的1/4，數量稀少昂貴，正高山茶每斤2,000元起還供不應求！

（賽峰家樂茶業農場自產，全面批發價格供應，冬茶只賺點工錢。）

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∼愈放愈佳的原因∼

我們改進高山茶流行時期的過綠化缺點，回歸傳統發酵度加重、手工揉捻的作法，

全年採用天然有機肥料作根基，著重茶葉的質地內涵，捨棄世俗的優美表相，

茶葉富含有機質脆韌性強，無非揉捻的非常珠圓，

每年採收最精華的春、冬茶菁，這兩季製作的茶葉品質一樣好。

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【平地茶】

圖片：機器採茶的高山茶（分別：手採茶圖）

• 芽葉簿軟、老葉厚硬，條索細瘦、顆粒輕小

• 香氣粗曠、滋味較淡(多焙火重點或人為法增香味)

• 坊間多建議要低溫沖泡以降苦澀、快倒不可久浸。

• 若用機器採收，沖泡後多見單一、零碎的葉片。

『機器採收的茶』初聞以香氣取勝，乍看之下又特別美觀，卻有無法耐久保存、沖泡次數減少，滋韻容易退失的缺點。所以坊間的機採茶最佳飲用期相較縮短，近來又因景氣影響，茶商歇業 、茶農減產，茶園廢耕的比比皆是，台灣好茶需要大家的支持啊。

圖文版權所有．轉載請來信告知．Powered by 張惠青

我們的環保造林政策

本茶園符合政府空中衛星督導、和響應自然生態的保護，我們的高山茶完全依照：自然地形栽種 、幅圓廣闊而有日照及山風吹向的不同，每陵茶葉的發育快慢各有特性及差異，這就是高山茶需要使用【人工採擷 】茶菁的原因。即使成本再貴，也僅以批發價格與您分享【賽峰高山茶】的高貴價值與風味。

【野生覆盆子】

茶園採自然農園栽種，野生的覆盆子隨手摘來就可以肆意品嚐，味道帶點甜、有點酸，感覺很特別。

【自然杉林園】

定期造林、作好水土保持，原始的杉林步道、蘊涵豐富的森林芬多精與茶多酚，讓您盡情享受大自然SPA喔。